0
Benessere e Produzione
Tips, tricks, and lessons learned for communicating with your production team. B. Sexton
La comunicazione con il team di produzione è fondamentale. Prima di tutto, è necessaria la consapevolezza di sé per apprezzare il valore della condivisione delle conoscenze, comprendere le proprie capacità comunicative, il proprio stile e le proprie preferenze, e considerare come gli altri ci percepiscono. Dobbiamo offrire ogni tipo di prospettiva e valorizzare il feedback di tutti, indipendentemente dalla sua struttura o dal suo stile personale (più o meno spontaneo), tenendo sempre presente l'obiettivo prefissato. Riflettere su noi stessi e sui punti di vista altrui accresce il valore della comunicazione. Per raggiungere questo obiettivo, è fondamentale comprendere il team a ogni livello del sistema di produzione, conoscendo chi è chi e le linee gerarchiche. Il livello di conoscenza deve essere adattato al pubblico, al suo livello di interesse e al suo background. Bisogna tenere conto di fattori situazionali come le condizioni di mercato, le emozioni e i sentimenti. Le nostre responsabilità e le aspettative degli altri sono alla base delle diverse attività comunicative, delle aspettative altrui e delle comunicazioni, sia di routine che straordinarie. Tre elementi chiave per una comunicazione di team efficace sono: la piattaforma, il livello di dettaglio e la tempistica (frequenza e regolarità di report e riunioni). Il rapporto con i consulenti si differenzia sostanzialmente in termini di comunicazione con i team, a partire dal rifiuto degli stereotipi. I team leader devono avere ruoli e responsabilità chiaramente definiti, con funzioni superflue ridotte al minimo. I formati di reporting dovrebbero essere standardizzati digitalmente, fungendo da processo di comunicazione formale e di routine con un elevato livello di automazione o supporto al team. L'azienda dovrebbe fornire le risorse necessarie, assicurandosi che siano facilmente reperibili e che richiedano una formazione adeguata. Pertanto, costruire relazioni di squadra, mantenere la coerenza, comunicare al livello appropriato per il pubblico e assumersi la responsabilità delle proprie azioni e omissioni sono elementi fondamentali per una comunicazione efficace.
The multi-cultural workplace. J. García
Prendersi cura delle persone, proprio come ci si prende cura dei suini, è fondamentale per fidelizzare e sviluppare team con culture diverse. La diversità culturale deve essere considerata per definire il punto di partenza della comunicazione e per favorire la crescita dei membri del team. Diversità significa preferenze diverse, quindi comprenderle è essenziale per creare un ambiente positivo. Gli obiettivi giornalieri devono essere condivisi e le aspettative definite, partendo fin da subito dai dettagli degli obiettivi e della loro esecuzione, assicurandosi che siano misurabili e realistici. È importante facilitare il feedback di ogni persona, secondo le sue modalità, e concedere loro il tempo di spiegarsi, per garantire che non solo la teoria, ma anche la sua applicazione pratica siano state comprese. La ripetizione è importante, anche utilizzando parole diverse per spiegare la stessa cosa. È altrettanto importante offrire opportunità, rispondere alle domande e prestare attenzione a proposte realistiche ed esigenze specifiche, senza cadere nell'autocompiacimento o nell'opportunismo populista. Bisogna considerare il loro potenziale di avanzamento all'interno del team in base ai loro interessi e alle loro prestazioni, valorizzando le loro domande costruttive, le intuizioni, le competenze professionali migliorate e le interazioni positive. La comprensione della lingua è considerata essenziale.
Managing ventilation for the modern pig. D. Chamberlin
I quattro principi fondamentali della ventilazione sono: fornire aria fresca ai suini per prevenire l'accumulo di gas, regolare la temperatura, controllare l'umidità e mantenere un flusso d'aria continuo per reintegrare CO2 e ossigeno. L'ambiente ideale si concentra su intervalli di termoneutralità, che influenzano l'assunzione di mangime, l'incremento ponderale giornaliero e il rapporto di conversione alimentare, sia in condizioni di stress da freddo che da caldo. Questi intervalli di temperatura variano in base all'età dei suini, in funzione del calore totale prodotto dagli animali in rapporto al loro peso vivo (W/kg). Le razze più recenti crescono di più, mangiano di più e producono più calore attraverso la digestione, il che rende più difficile per loro mantenere la termoneutralità. Questa condizione varia tra le diverse razze, soprattutto nei suini Duroc. Pertanto, i suini moderni richiedono temperature ambientali inferiori rispetto al passato. L'intervallo di termoneutralità si estende da 2 °C a 5 kg a 8-10 °C a 135 kg.
Nell'ingrasso dei suini, variazioni superiori a 10 gradi Celsius hanno un impatto economico di circa 3 euro per capo a causa delle perdite in termini di efficienza alimentare, crescita e mortalità, secondo uno studio che si concentra per l'80% sull'aumento del consumo di mangime per recuperare peso. Negli allevamenti di suini da ingrasso, si stimano temperature di 25°C all'inizio, quando i suini pesano 20-22 kg, che diminuiscono a 14-15°C a 130 kg, per poi abbassarsi gradualmente. L'adeguamento delle condizioni climatiche in base alla genetica è importante per standardizzare i protocolli di ventilazione. È fondamentale formare il personale responsabile della corretta gestione degli impianti e individuare i problemi derivanti dal loro malfunzionamento. Ciò richiede la registrazione giornaliera delle temperature massime e minime, il monitoraggio della velocità di aspirazione dell'aria ai deflettori e la verifica delle prestazioni e del corretto funzionamento dei ventilatori, tenendo presente che non tutti i ventilatori sono identici e non rispondono allo stesso modo alle curve di ventilazione minime e massime impostate sul computer. È essenziale verificare che le aperture di aspirazione dell'aria siano libere e funzionino correttamente ed efficacemente. Allo stesso modo, dobbiamo verificare che le sonde e i sensori di temperatura siano precisi. Dobbiamo osservare gli animali e l'ambiente circostante, poiché questi ci indicheranno se la temperatura è troppo alta o troppo bassa. Un protocollo di manutenzione preventiva per i sistemi di ventilazione è fondamentale.
Managing sows to optimize performance. J. Woodworth. KSU
Le scrofe moderne partoriscono un numero maggiore di suinetti con una massa muscolare più elevata e una minore quantità di grasso, soprattutto tra il 2010 e il 2020. Crescono più velocemente, con periodi di gestazione e di parto più lunghi, il che richiede un maggiore apporto di mangime durante l'allattamento. Negli ultimi 12 anni, il numero di suinetti per figliata è aumentato di oltre due per parto. L'obiettivo durante la gestazione è fornire nutrienti che supportino la crescita materna e fetale, ripristinando la condizione corporea persa durante l'allattamento precedente e prevenendo il sovrappeso delle scrofe al termine della gestazione. Sono necessari ulteriori studi sui fabbisogni nutrizionali nei diversi cicli produttivi per comprenderne appieno i fabbisogni. I livelli di lisina digeribile durante la gestazione influenzano il numero di suinetti nati vivi sia nelle scrofe primipare che in quelle pluripare. Influenzano anche il peso alla nascita dei suinetti e la percentuale di nati morti, nonché il peso vivo della scrofa al parto, con un impatto più significativo nelle scrofe primipare. Anche il fabbisogno di calcio e fosforo è oggetto di revisione, sia durante la gestazione che durante l'allattamento, con rapporti calcio-fosforo digeribili pari a 2,9 durante la gestazione e 2,3:1 durante l'allattamento, basati su un consumo medio di mangime di 2 e 6 kg di mangime per scrofa al giorno, rispettivamente, in studi condotti presso la Kansas State University (Becker, 2024).
Sono state osservate alcune interazioni per quanto riguarda la loro relazione con il prolasso pelvico. La condizione corporea della scrofa dovrebbe essere considerata un indicatore chiave di prestazione (KPI), specificando il consumo di mangime per scrofa in ogni fase produttiva e annualmente per scrofa. Avere scrofe con elevate condizioni corporee sia alla prima inseminazione che al parto aumenta il tasso di rimonta. Lo stesso accade quando le scrofe perdono troppa condizione corporea durante l'allattamento, soprattutto le scrofette. L'aumento del consumo di mangime a partire dal 90° giorno di gestazione oltre i 3 kg/giorno nelle scrofette non ha mostrato alcun effetto positivo sul peso alla nascita dei suinetti o sul numero di suinetti nati vivi, nati morti o mummificati.
Durante il periodo peripartum, è importante fornire ingredienti funzionali a supporto del parto, della produzione di colostro (sia in quantità che in qualità) e della vitalità dei suinetti. Questo è un nuovo ambito di ricerca (attualmente solo sperimentale, con un piccolo numero di scrofe e poche in condizioni commerciali). Il fabbisogno energetico e di lisina durante l'allattamento è ben definito. Un aumento della frequenza di assunzione del mangime prima del parto migliora la durata del travaglio e riduce la mortalità fetale. Lo stesso vale per la quantità di mangime somministrato nei pasti pre-parto, che dovrebbero essere frequenti e in prossimità dell'inizio del parto. La stitichezza prima del parto aumenta la mortalità fetale e riduce la vitalità dei suinetti tra le 24 e le 72 ore post-parto. Si raccomanda di valutare la qualità delle feci 4-5 giorni prima del parto. Pertanto, i livelli e, soprattutto, la qualità della fibra in queste diete sono importanti.
Durante l'allattamento, l'obiettivo è massimizzare l'assunzione di mangime per ottenere una maggiore produzione di latte, un peso della figliata e una maggiore vitalità dei suinetti, e una minore perdita di peso nelle scrofe. Si tratta di un periodo breve, caratterizzato da una rapida transizione dalla gestazione, con figliate di dimensioni superiori al numero di mammelle. L'assunzione di mangime per scrofa in lattazione è molto variabile, soprattutto nelle scrofe primipare, così come nelle scrofe pluripare. La percentuale di scrofette con un basso consumo di mangime, inferiore a 5,3 kg/giorno, è maggiore rispetto a quella delle scrofe pluripare (12,5 vs 8,9%), con una percentuale più elevata di scrofe pluripare che supera i 6 kg/giorno. Il peso della figliata allo svezzamento è inferiore nelle scrofette e la perdita di condizione corporea è maggiore. L'aumento del contenuto di soia dal 25% al 35% nelle diete per la lattazione riduce l'assunzione di mangime nelle scrofe e comporta una riduzione dell'incremento ponderale giornaliero della figliata.
I sistemi di alimentazione di precisione consentono di adattare l'assunzione dei nutrienti necessari in base alla fase produttiva, minimizzando gli eccessi di nutrienti, riducendo l'impatto ambientale e abbassando i costi di alimentazione. Il sistema si basa sull'adattamento dei nutrienti essenziali all'assunzione e ai fabbisogni delle scrofe. L'alimentazione di precisione viene utilizzata per fornire i livelli di lisina necessari durante la gestazione, che sono più elevati all'inizio e alla fine rispetto alla fase intermedia (dai 30 agli 80 giorni), la quale può avere un impatto negativo sul tasso di mummificati e sulla percentuale di nati vivi rispetto al numero totale di suinetti (Langendijk, 2025). Il fabbisogno di lisina digeribile durante l'allattamento dovrebbe essere superiore a 61 g/giorno, a seconda del peso della figliata allo svezzamento. Nel loro studio, l'alimentazione di precisione durante l'allattamento ha comportato un costo inferiore per suinetto svezzato di 3,18 dollari rispetto a 3,26 dollari/suinetto svezzato rispetto al sistema convenzionale.
What really matters for gilt development and first parity success. B. Minton
Dal primo al secondo parto perdono il 14-19% delle scrofe e solo il 30% arriva al sesto parto, essendo il terzo parto il momento in cui si considerano ammortizzati. La pressione selettiva nelle nullipare richiede che ottengano un numero maggiore di nascite. Per ogni punto di mortalità si perdono 0,3 suinetti. Aumentando l'età allo svezzamento di 3 giorni (da 21 a 24 giorni) nelle scrofette si migliora di 0,5 suinetti/scrofa/anno. Il peso alla nascita influenza la loro vita riproduttiva, sapendo che se lasciano come future scrofette nate con meno di 1 kg, avranno più nati morti e meno nati vivi, oltre a 4,5 suinetti in meno nei primi tre parti. Un consumo adeguato di colostro e latte ha un effetto positivo sullo sviluppo uterino. Durante il processo di selezione delle future riproduttrici, si effettuano quattro filtri a diverse età, eliminando tutte quelle non idonee. L'elevata densità di stabulazione e l'alto numero di scrofe per gruppo influenzano negativamente l'età alla pubertà, oltre ad una maggiore eliminazioni per problemi locomotori, di salute e difficoltà ad esporre verri con minori calori rilevati e peggiore fertilità alla prima inseminazione. Si consiglia 1,2 m2 rispetto a 0,8 nell'ingrasso. È importante controllare la crescita, evitare il sovrappeso, ridurre il rapporto lisina/energia, aumentare il contenuto di calcio e fosforo per una corretta mineralizzazione. L'addestramento e la formazione di personale specifico per la gestione delle future riproduttrici è fondamentale, inoltre occorre monitorare la crescita, la salute, lo sviluppo della pubertà con il rilevamento del primo calore, l'esposizione dei verri e il loro sviluppo osteoscheletrico, e tutti i dati devono essere presi con attenzione. L'età della prima pubertà è correlata al tasso di recidiva (140-150 giorni di vita), così come l'età della prima inseminazione (200-220 giorni). Non dobbiamo accettare scrofette di bassa qualità nel loro sviluppo riproduttivo (capezzoli, vulva, conformazione, struttura, crescita...), portamento e correlazione età-peso. Lo sviluppo della vulva può essere uno dei primi indicatori del suo potenziale riproduttivo. L'acclimatazione delle scrofette è un punto critico, poiché l'età di ingresso è decisiva per programmare i piani di vaccinazione e coperture. Non dovremmo somministrare alcun vaccino 3-4 settimane prima della prima inseminazione. È importante verificare lo stato sanitario dell'allevamento prima dell'ingresso.
L'effetto maschio è importante per l'individuazione e la sincronizzazione dei primi calori, utilizzando verri attivi di 10 mesi o Meishan più maturi prima, mettendoli a contatto con le scrofe ogni giorno con una media di almeno 30 secondi per scrofetta. Occorre prestare attenzione alle scrofette che non sono entrate in calore a 160 giorni di età, tenendo conto che il 90% delle scrofe deve essere stato rilevato prima dei 190 giorni di vita (HNS – Heat-No-Service). Pertanto è fondamentale iniziare a stimolare la pubertà a partire dai 150-160 giorni di vita. Le scrofette anziane alla prima inseminazione hanno un tasso di eliminazione più elevato nel primo e nel secondo ciclo. Il peso alla prima inseminazione dovrebbe essere compreso tra 150-160 chili (300-350 libbre) all'età appropriata a cui si fa riferimento, sapendo che quelle con più di 8 mesi di età avranno una produttività e una longevità peggiori (tasso di eliminazione delle scrofe più alto nel 1° e 2° ciclo nel loro studio degli ultimi 10 anni). Un basso consumo di mangime in lattazione da parte delle scrofette influenzerà negativamente l'intervallo svezzamento-calore con una percentuale inferiore di scrofe in calore entro i primi 7 giorni dopo lo svezzamento e il numero di suinetti nati vivi nel secondo parto.
Dollars in the details: Winning the margin game in wean-to-market. A. Kryzer
Il margine di profitto è la differenza tra il costo dei beni venduti e il costo di produzione, quindi è essenziale minimizzare il costo dei suinetti, del mangime, delle perdite e dei costi strutturali. Il costo dei suinetti allo svezzamento oscilla tra i 40 e i 60 dollari, con picchi che raggiungono i 70 e i 30 dollari nel corso del 2025. Anche il prezzo del mais dal 2009 al 2025 ha oscillato tra i 3 e i 7 dollari per sacco (con picchi nel periodo 2011-2015 e 2021-2024). Lo stesso è accaduto per il prezzo della soia, che ha oscillato tra i 300 e i 450 dollari per tonnellata. Il rapporto di conversione alimentare definisce il costo per chilogrammo di mangime aggiunto all'equazione con il prezzo del mangime, influenzato da numerosi fattori come il tipo di mangiatoie, la loro regolazione, la genetica, la mortalità e il programma di alimentazione. Cento grammi in più di aumento di peso rappresentano 2 dollari per suino (21 libbre di mangime in più per suino). I prezzi di mercato del mais e della soia hanno un impatto diretto sui costi: un aumento di 13 dollari/tonnellata per la soia si traduce in un costo aggiuntivo di 1 dollaro per suino.
Anche la rotazione dei posti d'ingrasso incide sui costi, richiedendo un tasso di utilizzo del 90%. La salute dei suini e la programmazione degli ingressi e delle uscite, insieme al periodo di inattività obbligatorio-vuoto sanitario (7 giorni), influenzano significativamente questi costi. Per questo motivo, si stima che la dimensione ideale dei reparti sia inferiore a 600 suini. Il costo delle perdite è considerevole. Per ridurre tali perdite, è fondamentale operare con un sistema a flusso unico, rispettare rigorosamente i periodi di inattività (vuoto sanitario), evitare di mescolare suini di diversa provenienza o con diverso stato di salute, garantire un adeguato controllo ambientale (temperatura e ventilazione minima), la qualità dell'acqua e del mangime e un corretto approvvigionamento di mangime e acqua (tipologia e numero di mangiatoie e abbeveratoi). La qualità dell'acqua deve essere monitorata e verificata, ed è essenziale assicurarsi che i suini consumino mangime adeguato al loro peso e alla loro età.
I piani di biosicurezza e sanitari per suinetti e suini da ingrasso, così come i trattamenti tempestivi e appropriati, influenzeranno il rapporto di conversione alimentare e il valore totale del suino. L'aumento delle spese terapeutiche incide negativamente sui costi di produzione e sul valore del suino. Anche la logistica di carico nell'allevamento di ingrasso e un trasporto accurato, che riduce la mortalità (inferiore allo 0,3%), contribuiscono alla riduzione dei margini (formazione del personale per ottimizzare i tempi di carico, preparazione del carico e illuminazione adeguata durante il carico). Negli ultimi 15 anni, il peso delle carcasse alla macellazione è aumentato. Tra giugno e ottobre 2025, questi suini hanno spuntato prezzi di vendita più elevati, rendendo più redditizio aumentare il peso alla macellazione incrementando il margine sui costi di alimentazione (costo opportunità). Il peso ideale della carcassa in queste circostanze è stato stimato a 105 kg, inclusa la deviazione standard tra la carcassa più leggera e quella più pesante, potenzialmente pari a 7-15 dollari per suino, con un margine di commercializzazione opportunità di circa 7 dollari per suino. Ridurre la deviazione standard (media 13) in base ai giorni di consumo, alla quantità di mangime consumato e alle particolarità delle razioni è vantaggioso.
The economics of culling decisions with high producing sows. J. Lowe
Il 21% delle scrofe da rimonta viene eliminato prima del primo svezzamento, rendendo la gestione di queste scrofette di fondamentale importanza. La rimonta richiede un minimo di tre parti per essere redditizia, pertanto le morti precoci incidono sui costi di produzione. I problemi riproduttivi rappresentano il 31-34% delle rimozioni, mentre i problemi locomotori il 9-15%. I fattori di rischio per l'eliminazione precoce includono figliate ridotte, anestro, problemi riproduttivi e disturbi locomotori. L'eliminazione prematura tra il terzo e il sesto parto (picco di produzione) comporta perdite di almeno 100 dollari per scrofa in alcuni sistemi, quindi aumentare il tasso di rimonta offre un considerevole ritorno sull'investimento. Il 35% delle rimozioni avviene tra il primo e il terzo parto nel 42% degli allevamenti e il 55% nel 60% degli allevamenti. Tassi di rimonta più elevati significano un maggior numero di suinetti da scrofe più giovani e meno efficienti. Bassi tassi di rimonta (35-40%) migliorano la durata della vita delle scrofe, riducono i giorni non produttivi, massimizzano il numero di scrofe al picco di produzione (da 3 a 6) e migliorano l'indice di conversione alimentare. Tassi di rimonta superiori al 60% aumentano il numero di scrofe giovani, con conseguenti figliate con pesi alla nascita e allo svezzamento inferiori, produzione di latte ridotta, maggiori rischi per la salute e maggiore eterogeneità dalla nascita alla macellazione (coefficiente di variazione più elevato). L'assunzione di colostro è inferiore negli allevamenti ringiovaniti, con maggiore morbilità e mortalità (i livelli di IgG e IgA sono più alti nella quarta lattazione rispetto alla prima), influenzando l'immunità dei suinetti e le pratiche di adozione/trasferimento (pareggiamenti). Le scrofe primipare hanno un bilancio energetico peggiore rispetto alle scrofe pluripare, svezzando suinetti più piccoli a causa della minore produzione di latte derivante dalla ridotta assunzione di mangime e dalla crescita più rapida (l'aumento di peso dalla prima alla seconda lattazione è maggiore rispetto a quello tra le lattazioni successive). Selezionare e investire in scrofe riproduttrici idonee per il futuro è redditizio. Secondo Lowe, un tasso di rimonta realistico del 40% è l'obiettivo ideale. Una corretta distribuzione dei parti garantisce un'adeguata qualità dei suinetti.
Nutrizione
Salt toxicity cases in the field: What we’ve learned. P. Lasley
L'avvelenamento da sale può derivare da normali livelli di sale nel mangime con scarsa disponibilità e assunzione di acqua, da elevati livelli di sale nella dieta con adeguata disponibilità di acqua, o da una combinazione di entrambi. In un caso clinico iniziale in un allevamento di suini da svezzamento a finissaggio con 2.400 suinetti, i suini hanno manifestato diarrea. È stato aggiunto solfato di gentamicina all'acqua per cinque giorni e la mortalità ha iniziato ad aumentare dopo 15 giorni, raggiungendo il 4%. È stata inoltre osservata una drastica diminuzione del consumo di acqua. Le necroscopie hanno rivelato una pleurite fibrinosa subacuta, con sospetto di Streptococcus suis, senza altre lesioni nell'intestino tenue, nel fegato o nei polmoni. L'analisi del mangime ha mostrato livelli di sale del 3,34% rispetto allo 0,4% previsto dalla formula (+835%). Il mangime è stato ritirato e il problema è stato indagato presso il mangimificio. È stato confermato che la formula era corretta e che il fornitore di sale non era cambiato, portando alla conclusione che il problema era dovuto a un errore umano nel processo di aggiunta del sale. In un altro caso, in un allevamento da 4.960 capi, si è osservata una diminuzione del consumo di mangime, alcuni episodi di diarrea e un aumento dell'attività nei suini. Si trattava di suini alla fine del periodo di ingrasso e il consumo di acqua è aumentato drasticamente. L'analisi del mangime ha rivelato livelli di sodio pari allo 0,97% rispetto allo 0,27% previsto dalla formula (+359%). In un terzo caso, il mangime presentava livelli di sodio pari al 3,68% rispetto allo 0,18% previsto dalla formula. In uno dei casi, sono stati riscontrati alti livelli di sale nel DDGS, il cui fornitore era stato recentemente cambiato presso lo stabilimento.
Cases from the lab: A diagnostician’s viewpoint. J. Thomas. ISU
Nei suini di 18 settimane sono stati osservati problemi di deambulazione. Il liquido sinoviale prelevato dai suini affetti è risultato voluminoso, ipoviscoso e arrossato. Istologicamente, erano presenti sinoviociti, infiltrazione linfocitaria nella subintima e fibrina, tutti risultati negativi al test PCR per Mycoplasma synoviae. Una seconda lesione interessava il talamo e i condili femorali mediali, con necrosi della cartilagine articolare e formazione di condrociti, ma con una superficie articolare normale. Nell'ambito dell'osteocondrosi, è stata distinta tra forme latenti, manifeste e dissecanti, quest'ultima identificata nella metà dei suini campionati. Una terza lesione consisteva in una frattura mediana della diafisi femorale con abbondante emorragia, ma senza evidenza macroscopica a livello della giunzione cartilaginea epifisaria, compatibile con un difetto di ossificazione endocondrale. Il contenuto di ceneri nell'osso era inferiore al 45% rispetto ai valori normali del 58-62%, con una densità inferiore a 1,32 (normale 1,4-1,5 g/ml). I livelli di vitamina A nel fegato erano bassi, pari a 16 (normale 58-84 ppm), così come quelli di vitamina E. La loro ipotesi è che patologie metaboliche ossee contribuiscano a queste lesioni dell'apparato locomotore, insieme a fattori infettivi, genetici e nutrizionali.
Nutrient deficiencies caused by mill error in grow-finish pigs. B. Smith
Nei sistemi di produzione suinicola si verificano quotidianamente deviazioni dalle raccomandazioni e dai fabbisogni nutrizionali a causa di errori umani, errori di sistema, errori meccanici, errori di formulazione (valutazione errata delle materie prime, selezione errata degli ingredienti, ecc...) o errori durante il processo di produzione (pesatura, miscelazione, calibrazione, rapporto peso-volume, ecc.). In un caso clinico con elevata mortalità nei suini da ingrasso in diversi allevamenti simultanei, con un gran numero di suini affetti da atassia, segni neurologici, vocalizzazioni e prostrazione, non sono state riscontrate evidenze cliniche o agenti patogeni responsabili. La causa sospettata era un'intossicazione da sale dovuta a irritazione della mucosa gastrica con ulcerazioni e presenza di mangime secco nel tratto gastrointestinale, accompagnata da eosinopenia e livelli di sodio superiori a 160 mEq/L e oltre 2000 ppm di sodio nel cervello. Gli allevatori hanno confermato che i suini avevano a disposizione acqua a sufficienza e sono stati analizzati diversi campioni di mangime finito provenienti dalla banca campioni dello stabilimento. La maggior parte dei campioni ha mostrato deviazioni dai parametri nutrizionali minerali previsti comprese tra il 10 e l'80% (calcio, rame, zinco, manganese), mentre i livelli di sodio e proteine rientravano nell'intervallo previsto. Si è concluso che vi fosse stato un errore nella produzione del premiscelato vitaminico-minerale. La mortalità ha superato il 30%.
A nutritionist’s experiences with feed-related cases. D. Bussieres. Cérès
Nei suinetti svezzati a 8-10 giorni, la mortalità è salita al 3,7%, con i suinetti più grandi che risultano i più colpiti. Di questi, il 44% è dovuto a morti improvvise per cardiomiopatia (MHD) nell'arco di 6 mesi. L'eziologia è correlata allo stress ossidativo causato da carenza di vitamina E o di manganese, che protegge dai radicali liberi. In uno studio che ha confrontato l'integrazione di manganese inorganico rispetto a quello organico (45 ppm) durante l'allattamento nelle scrofe, è stata riscontrata una minore incidenza di decessi per cardiomiopatia nei suinetti svezzati provenienti da scrofe che avevano consumato la fonte di manganese organico grazie alle sue proprietà antiossidanti. I ricercatori hanno quindi integrato il manganese organico non solo nell'alimentazione delle scrofe (55 ppm = 20 MnO + 35 ppm OTM), ma anche in quella dei suinetti svezzati, osservando una riduzione del tasso di mortalità nei mesi successivi. Le modificazioni genetiche che ci rendono più sensibili allo stress ossidativo devono essere prese in considerazione nell'attuale alimentazione di scrofe e suinetti.
Nutritional strategies, diagnostics, and findings in cases of gastritis in nursery pigs. D. Murray. New Fashion Pork, MN
La regione del fondo dello stomaco contiene una mucosa ossintica che produce acido cloridrico, pepsinogeno e altri fattori intrinseci. La gastrite può essere reattiva, acuta, cronica, linfocitaria, eosinofila o collagenosa. Nell'estate del 2020, i suinetti hanno iniziato a sviluppare gastrite, che si è attenuata durante l'inverno per poi ricomparire in estate. Un'elevata mortalità è stata osservata durante la seconda fase, correlata al cambio di alimentazione e allo stress, interessando il 90-100% dei suinetti e determinando un tasso di mortalità del 15-20%. Alcuni suinetti hanno mostrato segni neurologici, disidratazione, incoordinazione degli arti anteriori e posteriori con difficoltà a stare in piedi e respirazione addominale. Le lesioni riscontrate consistevano in una colorazione rossastra della sierosa gastrica e gastrite interna con enterite emorragica. La qualità dell'acqua era scarsa, in alcuni casi a causa di un dosaggio errato di ClO2, in altri a causa di elevati livelli di biofilm, manganese, ferro, solfuri e pH elevato. Gli allevamenti che utilizzavano acqua di rete presentavano una minore incidenza di questi problemi. L'Escherichia coli era presente come agente secondario in alcuni allevamenti (la diagnosi di laboratorio era enterite colibacillare con isolamento massiccio di E. coli beta-emolitico). Dopo aver risolto i problemi di qualità dell'acqua, le condizioni sono migliorate sostanzialmente. Sono stati studiati potenziali agenti infettivi come Sapovirus, Escherichia coli F18, Salmonella e Streptococcus suis senza trovare alcuna correlazione. Anche l'analisi del microbiota non ha rivelato anomalie. I trattamenti antibiotici testati hanno prodotto risultati erratici e le modifiche alla dieta, come la riduzione delle proteine e l'aumento delle fibre, non hanno avuto effetti significativi sulla mortalità negli allevamenti con scarsa qualità dell'acqua. Alcuni nutrienti che influenzano la presenza di gastrite nei suini includono vitamina D, vitamina E, vitamina A, manganese, zinco, calcio e cadmio. I casi di mortalità post-svezzamento negli allevamenti positivi alla diarrea epidemica suina sono piuttosto evidenti e si attestano su tassi del 10-20%.
Holy interlobular edema! What is happening here? K. Castevens
L'edema interlobulare suggerisce un'esposizione a micotossine e, sebbene l'analisi del mangime abbia rivelato livelli relativamente bassi di fumonisina, non si può escludere che la fumonisina possa essere coinvolta, insieme ad altre micotossine non rilevate. La diagnosi differenziale con altri tipi di avvelenamento, condizioni ambientali sfavorevoli e infestazioni da Ascaris suum non è stata conclusiva. In caso di sospetta contaminazione del mangime, è opportuno prelevare campioni il prima possibile da più punti.
Have you checked the diets? Identifying sources of nutritional health issues in the field. B. Smith
L'alimentazione comprende tutto, dalla formulazione del mangime alla mangiatoia dell'allevamento. La formulazione di diete e programmi nutrizionali è una scienza di ottimizzazione nella produzione suinicola. Le diete commerciali sono progettate in base ai fabbisogni di macro e micronutrienti nelle diverse fasi di produzione, ed è necessario prestare attenzione alle deviazioni dalle raccomandazioni e dai requisiti (errori di formulazione, errori di produzione e alterazioni dello stato fisiologico). L'alimentazione può guidare la salute dei suini. Dovremmo sospettare un problema con il mangime quando un numero elevato di animali e molte unità di produzione che condividono la stessa fonte di mangime mostrano segni clinici simili. I fattori che influenzano la sensibilità alle carenze nutrizionali o alle intossicazioni dipendono dall'entità (dose – grandi deviazioni), dalla durata (impatto sui parametri) e dalla suscettibilità degli animali (età, aumento dello sforzo metabolico).
Alcuni nutrienti vengono immagazzinati e incorporati nei tessuti corporei come grasso, muscoli o carboidrati (glicogeno), con il fegato come organo di deposito più comune. Le principali vitamine che si accumulano sono A, D, E, K, biotina e cianocobalamina, oltre ai minerali calcio, fosforo, iodio, selenio, ferro, rame, zinco e magnesio. Sodio, cloruro e potassio non vengono immagazzinati e sono altamente sensibili all'assunzione. Il calcio regola l'omeostasi ossea e il 99% di esso si trova nella matrice ossea. Come secondo messaggero, regola la contrazione muscolare e la trasmissione nervosa. Il fosforo è meno rigido nell'omeostasi ossea e si trova nell'80% delle ossa, contribuendo alla capacità tampone cellulare, alla sintesi di ATP, alle membrane fosfolipidiche, ai nucleotidi e all'attività enzimatica. La vitamina D deve essere convertita per diventare attiva e influenza il metabolismo del calcio e del fosforo. I segni clinici di carenza o eccesso di calcio e fosforo sono indistinguibili (deformità ossee, zoppia, fratture e conseguente paralisi). La carenza di fosforo è più comune. La mobilitazione omeostatica di calcio e fosforo dalla matrice ossea dovuta a carenze non riduce la crescita, ma aumenta il rischio di problemi motori.
Carenze prolungate possono compromettere la crescita dei suini da ingrasso. L'avvelenamento da sale è il più comune nei suini e causa disidratazione cerebrale e danni – emorragie nei vasi sanguigni – dovuti ad elevate concentrazioni sieriche di sodio e a un'alterazione dello scambio idrico tra i compartimenti cellulari. I suini tollerano elevate concentrazioni di sale nella dieta purché abbiano accesso ad acqua fresca, ma la privazione totale o parziale dovuta a scarsa appetibilità, temperature elevate o basse, ostruzioni, bassa pressione dell'acqua o insufficiente approvvigionamento idrico può portare a tassi di mortalità fino al 50%.
La cardiomiopatia moriforme dovuta a carenze di selenio e/o vitamina E non è rara, con morte improvvisa, ritardo della crescita nei suinetti di età compresa tra 2 e 16 settimane e necrosi miocardica con emorragie epicardiche. Un metabolismo alterato della vitamina E aumenta il fabbisogno di questa vitamina nelle diete suine contenenti micotossine, grassi polinsaturi ossidati, eccesso di vitamina A o un contenuto proteico molto basso (la FDA limita l'integrazione di selenio a 0,3-0,5 mg nelle diete suine).
Il problema delle micotossine è sempre presente, a causa delle condizioni di allevamento e conservazione di alcune materie prime. Le aflatossine e le fumonisine sono immunosoppressori. La maggior parte causa una riduzione dell'assunzione di mangime e un ritardo nella crescita. Le micotossine T2 e DON sono caratterizzate dalla capacità di provocare vomito. L'esposizione subclinica alle micotossine può causare problemi sia subclinici che cronici, tipicamente in mangimi contenenti più di una micotossina a bassi livelli, con conseguente maggiore vulnerabilità alle malattie e riduzione dei parametri produttivi. In caso di dubbio su un mangime, è opportuno analizzarlo utilizzando sia parametri standard che specifici.
Aligning key stakeholders in nutritional challenges. D. Bussieres
In Canada, la pressione per ridurre l'uso di antibiotici e migliorare le normative sul benessere animale è costante. La falsa dicotomia tra salute e nutrizione ostacola la risoluzione dei problemi, e una stretta collaborazione è essenziale sia a livello industriale che di allevamento, dove entrambe le discipline condividono molti punti in comune. La comunicazione tra veterinari e nutrizionisti deve essere continua e costante. La nutrizione è parte integrante della gestione della salute, in quanto contribuisce a ridurre i problemi digestivi e l'uso di antibiotici. In Canada, a partire da giugno 2027, il livello massimo tollerato di zinco sarà di 300 ppm, il che porterà allo sviluppo di nuovi concetti di formulazione (fibra inerte, proteine ridotte, minore contenuto energetico, equilibrio elettrolitico) per gestirne l'impatto su crescita, efficienza alimentare e mortalità.
La complessità dei problemi locomotori è associata a molteplici cause. Dal punto di vista nutrizionale, è necessario considerare il rapporto calcio/fosforo e i livelli di vitamina D, analizzandone il contenuto nelle materie prime, le fonti di calcio e fosforo e validando le formulazioni e i processi di miscelazione in fabbrica. Lo stato di salute, la genetica, le strutture e l'ambiente devono essere tutti presi in considerazione nello studio. Oltre al suo ruolo nel metabolismo scheletrico, la vitamina D svolge altre funzioni essenziali, come il supporto al sistema immunitario, il miglioramento dello stato antiossidante e il sostegno alla crescita. I livelli sierici di vitamina D nei suini con e senza problemi locomotori possono essere fuorvianti a causa della loro variabilità. È necessario valutare la fonte di vitamina D nelle scrofette da riproduzione, in particolare, e nei suini in generale. In futuro, sarà fondamentale comprendere meglio lo stato metabolico dei suini per individuare nuove soluzioni che ottimizzino i parametri produttivi. Molti problemi di produzione derivano da una combinazione di fattori che convergono nel tempo.
Lo studio presenta un caso di prolasso in cui le analisi hanno rivelato che le scrofe presentavano acidosi. Come soluzione, è stato introdotto bicarbonato di sodio nella dieta come sostituto parziale del sale per migliorare l'equilibrio elettrolitico, risolvendo definitivamente il problema.
The pathologist perspective: Diagnostic needs in a nutritional work-up. J. Thomas
Nell'allevamento intensivo di animali monogastrici, la percentuale di problemi dovuti ad avvelenamento rispetto alle infezioni è bassa. Nel laboratorio dell'Università Statale dell'Iowa, i problemi di salute vengono classificati come infettivi, tossici, da carenza e metabolici. Negli ultimi cinque anni, le cause più frequenti sono state la cardiomiopatia moriforme e l'epatosi alimentare (370 casi), l'avvelenamento da sale (225 casi), le carenze di vitamina D/Ca/P (160 casi), la carenza di vitamina A (125 casi), la tossicità da ionofori (23 casi) e le carenze o gli eccessi di ferro (17 casi), rame (13 casi), zinco (6 casi) e selenio (5 casi). L'avvelenamento cronico da sodio deve essere differenziato dall'encefalite virale. Concentrazioni di sodio superiori a 1800 ppm sono significative. Il rapporto calcio/fosforo nelle urine e nel siero non è affidabile per la diagnosi e sussistono dubbi sui livelli sierici di vitamina D, sul contenuto di ceneri ossee e sulla densità ossea della seconda costola. Poco più di 100 casi sono rimasti senza una diagnosi definitiva. Le intossicazioni da ionofori erano tutte dovute a errori nella miscelazione di narasina o narasina/tiamulina e potevano essere diagnosticate mediante analisi del mangime tramite cromatografia e mediante esame istologico del muscolo scheletrico. Le intossicazioni o carenze di ferro erano principalmente dovute a sovradosaggi o iniezioni mancate nei suinetti lattanti ed errori nella miscelazione del mangime nei suinetti svezzati (granuli di ferro negli epatociti). I casi di tossicità da rame erano il risultato di errori di alimentazione. Le intossicazioni da zinco si verificavano nei suinetti dopo lo svezzamento, con presentazione clinica di necrosi pancreatica, ed erano anch'esse causate da sovradosaggi di mangime. La paracheratosi è stata osservata nei casi di carenza di zinco. Sono state diagnosticate anche altre intossicazioni, come quelle da acido solfidrico e monossido di carbonio (insufficienza riproduttiva e tessuti rosso ciliegia nei suinetti). In tutti i casi si raccomanda di inviare in laboratorio diversi animali sospetti.
Antonio Palomo Yagüe
